Recetas Vamo Arriba - Estofado de cordero a la Carballo

• 1 kg de pierna de cordero
• 1 morrón rojo
• 2 cebollas
• 2 zanahoria
• 4 dientes de ajo
• 1 l de caldo de carne
• 1 taza de salsa de tomate
• 2 hojas de laurel
• 1 taza de arvejas
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta a gusto

En una olla saltear los vegetales finamente picados y una vez dorados agregar la carne de cordero cortada en cubos pequeños y estofar con las verduras por un par de minutos.

Condimentar a gusto con pimentón, orégano y laurel. Cubrir con la salsa de tomate y caldo. Estofar a fuego medio por una hora revolviendo de vez en cuando.

Agregar las arvejas y cocinar por 10 minutos más.

Servir el estofado acompañado de puré y disfrutar.