En la cocina de Vamo Arriba recibimos a Miguel Römer, más conocido como “Tortiman”, para preparar las mejores tortillas.
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Recetas Vamo Arriba - Festival de tortillas con "Tortiman"
Tortilla de camarones al ajillo:
- 1 kg de papa
- 6 huevos
- 400 g de camarones pelados
- 3 dientes de ajo
- 1 puñado de perejil
- Aceite para freír c/n
- Sal y pimienta a gusto
Cortar las papas en rodajas finas y lavarlas para quitarles el almidón. Secar las papas y pocharlas en abundante aceite a fuego medio hasta que estén tiernas, retirar y reservar.
En una sartén saltear los dientes de ajo finamente picados junto con un poco de aceite de oliva hasta dorar, agregar los camarones y cocinar a fuego fuerte por un par de minutos. Terminar con un poco de vino blanco y perejil finamente picado.
Mezclar las papas pochadas con los huevos y condimentar con sal y pimienta a gusto.
Verter la mitad de la mezcla de tortilla en una sartén ligeramente aceitada, agregar los camarones al ajillo y cubrir con el resto de la mezcla de tortilla.
Cocinar a fuego medio hasta dorar y dar vuelta con ayuda de una tapa. Cocinar por un par de minutos más y servir.
Tortilla de cantimpalo y morrón:
- 1 kg de papa
- 6 huevos
- 1 chorizo cantimpalo
- 1 morrón rojo
- Aceite para freír c/n
- Sal y pimienta a gusto
Cortar las papas en rodajas finas y lavarlas para quitarles el almidón. Secar las papas y pocharlas en abundante aceite a fuego medio hasta que estén tiernas, retirar y reservar.
En una sartén saltear el chorizo cantimpalo junto con el morrón cortado en cubos parejos hasta dorar.
Mezclar las papas pochadas con el salteado de chorizo y los huevos, condimentar a gusto y cocinar la tortilla en una sartén ligeramente aceitada hasta dorar por ambos lados.