Recetas Vamo Arriba - Fetuccini de café

• 400 g de harina
• 4 huevos
• 1 cucharada de café soluble

En un bowl mezclar todos los ingredientes hasta formar un arenado, pasar a la mesada y amasar hasta tener una masa lisa y homogenea. Dejar reposar por 15 minutos. Estirar la masa de aproximadamente 1 mm de grosor y cortar la pasta del grosor deseado. Hervir la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente y servir con la salsa boscaiola.

Salsa boscaiola:

• 200 g de champiñones
• 1 cebolla
• 150 g de panceta ahumada
• 2 puñados de perejil fresco picado
• 1/2 L de crema de leche
• sal y pimienta a gusto

En una sartén saltear la panceta previamente cortada en cubos pequeños hasta dorar. Retirar el exceso de grasa y en la misma sartén saltear la cebolla finamente picada hasta dorar. Agregar los hongos previamente laminados y saltear todo junto por un par de minutos. Agregar nuevamente la panceta a la sartén junto con la crema de leche, condimentar a gusto con sal y pimienta y cocinar a fuego medio hasta que la salsa tome cuerpo.