Recetas Vamo Arriba - Frituras de pescado y vegetales

• 1 kg de filetes de merluza
• 1 taza de almidón de mandioca
• 1 taza de almidón de maíz
• 2 huevos
• 2 tazas de agua
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite para freír c/n

Cortar el pescado en postas parejas y condimentarlo con sal, pimienta y perejil fresco picado.

En un bowl mezclar el almidón de maíz, mandioca, sal, pimienta, huevos y el agua hasta formar una masa ligera y sin grumos.

Pasar las postas de pescado por la masa y freír en abundante aceite caliente hasta dorar.

Vegetales salteados:

• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 Zapallitos
• 1 morrón rojo
• 1 morrón verde
• Salsa de soja a gusto
• Sal y pimienta a gusto

Cortar los vegetales en juliana y saltearlos en una sartén ligeramente aceitada según su orden de dureza empezando por la zanahoria, cebolla, morrón y por último el zapallito.

Condimentar con sal, pimienta y salsa de soja a gusto.

Salsa tártara:

• 150 gr de mayonesa
• 1 pepinillo
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 limón
• 1 cucharada de mostaza
• sal y pimienta a gusto

Picar finamente el pepinillo, las alcaparras y el perejil y colocarlos en un bowl junto con la mayonesa, el jugo de limón y la mostaza. Mezclar hasta integrar y servir junto con el pescado.