Recetas Vamo Arriba - Guiso criollo de mariscos en zapallo

• 750 gr de langostinos
• 750 gr de mejillones
• 750 gr de anillas de calamar
• 3 zanahorias
• 2 cebollas
• 1 morrón rojo
• 2 tazas de salsa de tomate
• 1 taza de caldo
• 1 zapallo cabutia
• sal y pimienta a gusto

Retirar la parte superior del zapallo y con ayuda de una cuchara retirar las semillas. Condimentar con sal, pimienta y aceite por dentro y hornear a 180°C hasta que esté tierno. En una olla con aceite saltear los vegetales groseramente cortados hasta dorar. Agregar la salsa de tomate y condimentar a gusto con sal y pimienta. Agregar el caldo de y cocinar a fuego medio por 20 minutos. Agregar los mariscos y cocinar a fuego medio por 15 minutos. Servir los mariscos dentro del zapallo cabutia y terminar con perejil fresco picado.