En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar huevos benedictinos, un clásico infaltable del brunch.
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Recetas Vamo Arriba - Huevos benedictinos: la receta del brunch ideal
Huevos benedictinos:
- 4 huevos
- 150 g de Panceta Ahumada
- 200 g de manteca
- 1 Limón
- 3 yemas de huevo
- 4 panes tipo brioche
- Sal y pimienta a gusto
En una olla con abundante agua hirviendo, sal y unas gotas de vinagre formar un remolino con una cucharada de madera, con cuidado dejar caer los huevos previamente cascados y una vez cocidos retirarlos con cuidado. Preparar la salsa holandesa batiendo a baño maría las yemas de huevo junto con el jugo de limón, sal y pimienta. Agregar en forma de hilo la manteca clarificada mientras batimos constantemente hasta lograr una crema clara y brillante. Montar los huevos benedictinos coronando un english muffin con panceta dorada, huevo poché y salsa holandesa. Terminar con ciboulette fresco picado y disfrutar.