En la cocina de Vamo Arriba recibimos a Alfredo, el gran maestro panadero, para preparar juntos la clásica rosca de Reyes:
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Recetas Vamo Arriba - La tradicional rosca de Reyes
Prefermento:
- 150 g de leche
- 100 g de harina
- 25 g de azúcar
- 30 g de levadura
Masa:
- 400 g de harina
- 5 g de sal
- 2 huevos
- 25 g de Miel
- Ralladura de 1 limón
- 75 g de azúcar
- 75 g de manteca
- Esencia de Vainilla
- Crema pastelera c/n
- Naranjas confitadas c/n
Preparar el prefermento mezclando todos los ingredientes en un bowl, dejar reposar por 30 minutos o hasta tener una mezcla espumosa y elástica. En un bowl amplio colocar la harina y formar una corona, agregar todos los ingredientes en el centro menos la manteca y amasar hasta tener una masa ligera y suave, agregar la manteca y amasar hasta integrar sin agregar más harina. Dejar leudar hasta que duplique su volumen. Formar las roscas sobre una bandeja ligeramente aceitada y decorarlas con crema pastelera, rodajas de naranja confitada y cerezas y dejarlas leudar por 30 minutos más. Hornear a 180°C por 30 a 35 minutos y dejar entibiar antes de cortar.