Vamo Arriba

Malfattis de espinaca rellenos:

1 kg de papa
200 gr de espinaca
2 huevos
1/2 kg harina
200 gr de queso dambo
sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Pelar y cortar las papas en cubos parejos, cocinarlas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas y pisar hasta tener un puré. Saltear la espinaca en una sartén ligeramente aceitada junto con un diente de ajo hasta que esté tierna, picar finamente y reservar hasta que se enfríe por completo. Mezclar el puré de papa junto con la espinaca salteada, los huevos y el harina hasta formar una masa. Dividir la masa en 3 y formar cilindros. Cortar los cilindros en trozos de aproximadamente 2 cm y rellenar con cubos de queso dambo. Darle forma redonda a los malfattis y hervir en abundante agua con sal hasta que floten.

Salsa cuatro quesos:

50 gr de queso azul
100 gr de queso dambo
100 gr de queso parmesano
100 gr de queso colonia
1/2 L de crema de leche
sal y pimienta a gusto

Calentar la crema de leche en una sartén y una vez tome temperatura agregar todos los quesos finamente picados. Cocinar a fuego medio hasta que los quesos se fundan y rectificar sal y pimienta a gusto.

Recetas Vamo Arriba - Malfattis de espinaca y queso