Recetas Vamo Arriba - Ñoquis con estofado

• 1 kg de puré de papas
• 350 g de harina
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 750 g de aguja sin hueso
• 2 cebollas
• 1 morrón rojo
• 1 zanahoria
• 3 dientes de ajo
• 2 latas de tomate
• 1 l de caldo de carne
• Sal y pimienta a gusto

Para el estofado picar finamente los vegetales y saltearlos en una olla con aceite hasta dorar.

Una vez dorados las verduras agregar la carne cortada en cubos parejos y cocinar todo junto hasta que

la carne tome color. Cubrir con el caldo de carne y las latas de tomate.

Condimentar a gusto y estofar a fuego medio por una hora.

Para los ñoquis mezclar en un bowl el puré frío con las yemas de huevo, sal, pimienta, nuez moscada y harina.

Mezclar los ingredientes hasta integrar y dividir la masa en cuatro partes iguales.

Formar cilindros con la masa y cortar los ñoquis del tamaño deseado. Darles la forma a los ñoquis con un tenedor y reservar en una fuente enharinada.

Hervir los ñoquis en abundante agua con sal hasta que floten y servir junto con el estofado.