Recetas para el mate Vamo Arriba - Ojitos de queso, una variante exquisita

• 500 gr de harina de mandioca
• 100 gr de queso parmesano
• 100 gr de queso dambo
• 100 gr de manteca
• 1 huevo
• 150 gr de queso muzzarella
• Leche C/n

Formar un arenado con la harina de mandioca, parmesano y la manteca. Una vez listo el arenado agregar un huevo y leche en cantidad necesaria hasta formar una masa suave pero que no se pegue a las manos. Agregar el queso dambo cortado en cubos pequeños o rallado junto con el parmesano e integrar. Tomar cucharadas de la masa y darles forma redonda, acomodar en una asadera y con el dedo hacer un hueco en el medio. Hornear a 180°C por 10 minutos, sacar del horno y agregar un cubo de queso muzzarella en cada hueco. hornear unos minutos más hasta que la masa esté dorada y el queso muzzarella fundido.