Recetas Vamo Arriba - Pancitos rellenos de espinaca y queso

• 300 g de harina
• 190 ml de agua
• 1/2 kg de espinaca
• 250 g de ricota
• 300 g de queso muzzarella
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite C/n

Preparar la masa mezclando todos los ingredientes en un bowl hasta formar un bollo. Dividir en 8 y formar bollitos. Cubrir los bollitos con aceite y dejar reposar por 30 minutos. Mientras la masa descansa en una sartén saltear la cebolla y el ajo finamente picados hasta dorar. Agregar la espinaca previamente lavada y picada y cocinar todo junto por un par de minutos. Condimentar a gusto y terminar el relleno con la ricota, la mitad del queso muzzarella y nuez moscada. Estirar los bollitos de masa con las manos hasta tener una masa fina, rellenar con el salteado de espinaca y el resto del queso muzzarella. Cerrar los pancitos envolviendo el relleno y hornear a 180°C por 20 minutos o hasta dorar.