Cocina Vamo Arriba - Pollo al ajillo

• 1 pollo entero
• 6 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 50 g de manteca
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 puñado de perejil
• Sal y pimienta a gusto
• Trocear el pollo en pechuga, muslo corto, patas y alas. Sellar las piezas de pollo en una olla con aceite hasta que estén doradas por todos lados y una vez doradas retirar.

En la misma olla agregar la manteca junto con los ajo laminados y saltearlos hasta que comiencen a dorar sin que se quemen. Desglasar con el vino blanco y una vez se evapore el alcohol agregar las piezas de pollo junto con el caldo, condimentar a gusto y cocinar semi tapado hasta que el líquido se consuma casi por completo y se forme una salsa ligera. Terminar con perejil fresco picado y acompañar con arroz.