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Recetas Vamo Arriba - Pollo al coñac, un clásico bien francés

Viernes 26 de Mayo de 2023

Pollo al coñac:

  • 1 pollo
  • 1/2 vaso de coñac
  • 2 cebollas
  • 2 tomates
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso de vino blanco

Separar el pollo en piezas y condimentarlo con sal y pimienta a gusto.Dorar el pollo en una olla ligeramente aceitada. Una vez dorado el pollo agregar el cognac y con cuidado flamear el cognac y una vez el fuego se apague agregar las cebollas cortadas en pluma junto con los tomates picados. Cocinar a fuego medio hasta que las cebollas estén transparentes agregar el vino blanco junto con las hojas de laurel y condimentos a gusto. Cocinar a fuego medio y tapado por 30 minutos o hasta que el pollo esté totalmente cocido.

Papas duquesa:

  • 1 kg de papas
  • 2 yemas
  • 50 gr de manteca
  • nuez moscada a gusto
  • 1 puñado de perejil
  • 4 huevos
  • 40 gr de queso parmesano
  • sal y pimienta a gusto

Pelar y cortar las papas en cubos parejos y cocinar en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Pisar las papas hasta tener un puré liso y condimentar con manteca, sal, pimienta, nuez moscada y perejil fresco picado. Agregar las yemas de huevo al puré condimentado e integrar. Formar montañitas de puré en una asadera ligeramente aceitada y con ayuda de una cuchara mojada formar un hueco en el centro. Agregar un huevo en cada hueco y espolvorear con el queso parmesano. Hornear a 200°C por 15 minutos o hasta que el huevo esté cocido y el puré dorado.