Recetas Vamo Arriba - Receta de Balanzoni

• 400 g de harina
• 4 huevos
• 300 g de mortadela
• 250 g de ricota
• 1 limón
• 100 g de manteca
• 1 puñado de hojas de salvia
• Sal y pimienta a gusto

Para la masa mezclar en un bowl la harina los huevos hasta formar una masa, pasar a la mesada y amasar hasta formar un bollo liso. Dejar reposar por 15 minutos. Procesar la mortadela junto con la ricota hasta tener una pasta y condimentar con sal, pimienta y ralladura de limón. Pasar a una manga y reservar. Estirar la masa a 1 mm de grosor y cortar en cuadrados parejos, rellenar con ayuda de la manga y cerrar en forma de triángulo. Unir las puntas y reservar los balanzonis en una fuente enharinada. En una sartén agregar la manteca junto con las hojas de salvia y calentar hasta dorar ligeramente la manteca. Hervir la pasta en abundante agua con sal hasta que flote y servir junto con la manteca de salvia.