En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos muestra cómo preparar una opción práctica y deliciosa para despedir el año: unos irresistibles sanguchitos de Vitel Toné.
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Recetas Vamo Arriba - Sanguchitos de Vitel Toné
Ingredientes:
- 1 kg de peceto
- 2 litros de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- 1 lata de atún
- 2 huevos duros
- 100 g de mayonesa
- 25 g de mostaza
- 25 g de alcaparras
- 100 ml de crema de leche
- sal y pimienta a gusto
Preparación:
Limpiar el peceto retirando los excesos de grasa y bridar con ayuda de un hilo. Cocinar en el caldo de carne junto con las hojas de laurel por una hora. Reservar en el caldo de cocción y dejar enfriar el peceto por completo. Preparar la salsa de vitel tone licuando el atún, yemas de huevo cocidas, mayonesa, mostaza, alcaparras, aceite de oliva, jugo de limón y un cucharón del caldo de cocción de la carne hasta tener una salsa lisa y homogénea. Agregar la crema de leche y licuar unos segundos más hasta integrar. Cortar el peceto ya frío en rodajas finas y acomodarlo en una fuente, salsear con la salsa atunada y decorar con algunas alcaparras. Servir junto con pan catalan y disfrutar.