En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar una receta súper fácil y nutritiva.
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Recetas Vamo Arriba - Solomillo de cerdo crujiente con risotto de quinoa
Solomillo con costra de frutos secos:
- 2 solomillos de cerdo
- 300 g de mix de frutos secos
- 1 puñado de hojas de menta
- 1 puñado de cilantro
- 3 cucharadas de mostaza
- Sal y pimienta a gusto
Limpiar el solomillo de cerdo y condimentarlo con sal y pimienta por todos lados.
Sellar el solomillo en una plancha aceitada hasta que esté dorado por todos lados y reservar.
Picar los frutos secos en trozos pequeños y mezclarlos con las aromáticas picadas. Pintar el solomillo de cerdo con la mostaza y cubrir con el mix de frutos secos. Hornear a 180°c por 35 minutos y servir junto con el risotto de quinoa.
Risotto de Quinoa:
- 200 g de quinoa lavada
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 150 g de champiñones
- 150 g de tomate cherry
- 50 g de queso parmesano
- 25 g de manteca
- 1 cucharada de queso crema
- 1 L de caldo de vegetales
- Sal y pimienta a gusto
En una olla saltear los hongos y los tomates cherry hasta que estén dorados, retirar y reservar.
En la misma olla saltear el ajo y la cebolla finamente picados hasta dorar, agregar la quinoa lavada y saltear por un minuto.
Agregar el caldo poco a poco y cocinar con la técnica de risotto. Terminar con manteca, queso, hongos y tomates cherry.
Servir junto con el solomillo.