Recetas Vamo Arriba - Sopa de cebolla gratinada

• 6 cebollas grandes
• 50 gr de manteca
• 1/2 kg de huesos de vaca
• 50 gr de harina
• 2 L de agua
• 200 gr de queso parmesano
• sal y pimienta a gusto

Condimentar los huesos con sal y pimienta y cubrirlos con harina, espolvorear el exceso y hornearlos a 200°C por 40 minutos o hasta que estén bien tostados.

Colocar los huesos asados en una olla junto con una zanahoria, una rama de apio y una cebolla cortada a la mitad.

Hervir a fuego medio por una hora retirando la espuma que se forme en la superficie.

Cortar las cebollas en juliana y saltearlas en una olla amplia junto con la manteca y un poco de sal hasta que estén bien doradas. Agregar el caldo de hueso y rectificar la sazón.

Hervir a fuego medio por 30 minutos.

Servir la sopa de cebolla en cazuelas aptas para horno y cubrir con rebanadas de pan. Espolvorear con el queso parmesano y hornear a 220°C hasta gratinar.