Recetas Vamo Arriba - Súper Paella de Semana Santa

• 2 kg de arroz bomba
• 1 kg de pulpa de mejillón
• 1 kilo de anillas de calamar
• 1 kilo de camarones
• 10 langostinos tigre
• 1 kg de cebolla
• 1 morrón rojo
• 1 morrón verde
• 5 tomates
• 2 tazas de vino blanco
• 2 tazas de arvejas
• Caldo c/n
• 1 cucharadita de azafrán
• Sal y pimienta a gusto

En una paellera cubierta con aceite saltear los morrones y los dientes de ajo para saborizar el aceite, una vez dorados los vegetales retirarlos y saltear los mariscos hasta dorar, retirarlos y reservar para más adelante. Agregar la cebolla finamente picada junto con el arroz a la paellera y saltear en el aceite saborizado hasta que el arroz esté nacarado y la cebolla dorada. Desglasar con el vino blanco y esparcir el arroz en una capa fina por toda la paellera. Agregar caldo hasta cubrir todo el arroz y cocinar a fuego medio bajo por 15 minutos sin mover el arroz, agregar caldo a medida que se vaya consumiendo. Pasados estos 15 minutos agregar nuevamente los mariscos a la paella junto con los morrones que salteamos al principio. Cocinar a fuego medio por 5 minutos más y servir.