Recetas Vamo Arriba - Tallarines aguateros con salsa boloñesa

• 400 gr de harina
• 100 gr de espinaca cocida
• 1 huevo
• 1 kg de carne picada
• 1 rama de apio
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 4 dientes de ajo
• 1 vaso de vino tinto
• 2 latas de tomate
• sal y pimienta a gusto

En una olla saltear los vegetales finamente picados hasta dorar, agregar la carne picada y cocinarla a fuego fuerte mientras mezclamos constantemente para que no se formen grumos. Desglasar con el vino tinto y cuando se evapore el olor a alcohol agregar el tomate enlatado y condimentos a gusto. Cocinar a fuego medio por 20 minutos revolviendo de vez en cuando. Procesar la espinaca junto con el huevo hasta tener un puré liso. En un bowl formar una corona con la harina y en el centro agregar la espinaca y huevo. Formar la masa y dejar reposar por 15 minutos. Estirar la masa de 2 mm de grosor y cortar los tallarines. Hervir en abundante agua con sal y servir con la salsa boloñesa