Recetas Vamo Arriba - Tallarines caseros con estofado

• 400 g de harina
• 4 huevos
• 1 kg de aguja sin hueso
• 1 l de salsa de tomate
• 2 tazas de caldo de costilla
• 2 cebollas
• 1 morrón rojo
• 2 zanahorias
• 1 cucharada de adobo
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta a gusto

Colocar la harina en un bowl junto con los huevos y mezclar hasta formar una masa. Pasar a la mesada y amasar hasta tener un bollo liso, dejar descansar por 15 minutos. Estirar la masa de 1 mm de grosor y cortar los tallarines del grosor deseado. Para el estofado cortar la aguja en cubos parejos y dorarlos en una olla con aceite hasta dorar, agregar los vegetales picados y cocinar todo junto por un par de minutos. Cubrir con la salsa de tomate, caldo de costillas y condimentar. Estofar a fuego medio hasta que la carne esté tierna. Hervir los tallarines en abundante agua con sal y servir junto con el estofado.