Recetas Vamo Arriba - Tallarines caseros con salteado de vegetales

• 4 huevos
• 400 grs de harina
• 2 zucchinis
• 1 bandeja de cherry
• 1 atado de rúcula
• 2 dientes de ajo
• Parmesano en trozo
• Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

Para la masa vamos a hacer una corona con la harina cernida y colocar en el centro los 4 huevos. Unir y amasar unos 10 minutos, dejar reposar media hora envuelta en papel film. Luego estirar con palote o máquina, doblarla y volver a estirar. Cortar en la forma que se prefiera y reservar bien enharinada. Para el salteado vamos a picar finamente el ajo y saltear con un chorrito de aceite junto con el zucchini cortado en rodajas. Cocinar hasta que el zucchini esté blando y agregar los tomates cherrys cortados a la mitad.Retirar del fuego y a esta preparación agregar las hojas de rúcula previamente lavadas. Cocinar los tallarines en una olla con agua hirviendo, servir junto con el salteado y terminar con queso parmesano.