En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar una deliciosa tarta tatin de manzana, un clásico de la pastelería francesa.
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Cocina Vamo Arriba - Tarta tatin de manzana
Tarta tatin:
Masa:
- 200 g de harina
- 100 g de manteca
- 1 huevo
- 50 gr de azúcar impalpable
- 1 cucharadita de sal
Relleno:
- 6 manzanas
- 150 gr de azúcar
- 70 gr de manteca
- jugo de un limón
Masa:
En un bowl colocar la manteca pomada junto con el azúcar impalpable y batir hasta cremar, una vez batida la manteca agregar el huevo y batir nuevamente hasta integrar. Agregar la harina e integrar hasta formar una masa lisa y suave, dejar reposar por una hora en la heladera.
Relleno:
En una sartén de hierro agregar los 70 gr de manteca y el azúcar, cocinar a fuego medio hasta tener un caramelo, siempre con cuidado de no quemarlo. Una vez tenemos la sartén con caramelo agregamos las manzanas previamente peladas y cortadas por mitad, debemos asegurarnos de cubrir toda la superficie con manzanas.
Estirar la masa que hicimos previamente y cubrir la sartén con esta, hornear a 180º c hasta que la masa esté dorada.
Dejar entibiar y dar vuelta sobre una fuente, servir junto con una bocha de helado o crema batida.
También se puede hacer en una tortera acaramelada.