En la cocina de Vamo Arriba recibimos a Noelia Carnales, una campeona de la pastelería, con una receta muy original.
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Recetas Vamo Arriba - Torta con forma de mate
Ingredientes:
Bizcocho de Chocolate:
- 250 g de manteca
- 250 g de azúcar
- 200 g de chocolate semi amargo
- 250 g de huevos (5 aprox.)
- 100 g de leche
- 230 g de harina
- 20 g de cacao
- 15 g de polvo de hornear
Relleno:
- 1 kg de dulce de leche repostero
Ganache para cobertura:
- 400 g de chocolate semi amargo
- 100 g crema de leche
Decoración:
- Coco rallado
- Pasta americana (fondant) blanca
- Colorante marrón (gel o polvo)
- Colorante verde (gel o polvo)
- Colorante metalizado plateado
- Alcohol o vodka
Procedimiento:
Bizcocho de Chocolate:
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Derretir los el chocolate semi amargo.
- Batir hasta cremar la manteca y el azúcar.
- Agregar el chocolate derretido al cremado y batir.
- Seguir batiendo y agregar los huevos de a poco.
- Dejar de batir y añadir: la harina, el cacao y el polvo de hornear tamizados. Mezclar con espátula en forma envolvente.
- Agregar la leche e integrar.
- Poner en tortera con papel en la base y hornear.
Para el mate usé:
- 1 tortera de 14 cm
- 3 torteras de 16 cm
Ganache:
En microondas, calentar la crema de leche junto con el chocolate hasta derretir e integrar. Luego dejar reposar unas 4 horas y batir hasta obtener una consistencia cremosa.
Armado:
- Rellenar con dulce de leche repostero.
- Tallar con forma de mate y cubrir con ganache.
- Y decorar con pasta de azúcar.