Vamo arriba

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Recetas Vamo Arriba - Tortilla de quinoa y zucchini

Jueves 28 de Septiembre de 2023

Tortilla de quinoa y zucchini:

  • 1 taza de quinoa cocida
  • 2 zucchinis
  • 5 huevos
  • 2 cucharadas de queso parmesano
  • sal y pimienta a gusto

Lavar varias veces la quínoa hasta que el agua deje de producir espuma y colar. Cocinar la quinoa en el doble de volumen de caldo y una vez cocida dejar enfriar por completo. Cortar los zucchinis en rodajas finas y saltearlos en una sartén con un poco de ajo hasta que estén tiernos. En un bowl mezclar la quinoa cocida junto con los zucchinis salteados, huevos, parmesano, sal y pimienta a gusto. Cocinar la tortilla en una sartén ligeramente aceitada, una vez dorada dar vuelta y cocinar por un par de minutos más.