Colita de cuadril rellena de vegetales con Puré de papas Irlandés

1 puerro

1 zanahoria 

150 gr de hongos frescos 

200 gr de queso muzzarella 

4 cucharadas de salsa barbacoa Hemmer 

sal y pimienta a gusto 

Cortar el puerro y las zanahorias en cubos pequeños y saltearlos en una sartén amplia con un poco de aceite. Una vez tomen color agregar los champignones y condimentar con sal y pimienta a gusto. Saltear por un par de minutos más y reservar. Agregar el queso cortado en cubos pequeños al salteado de vegetales y dejar entibiar. Realizar un bolsillo en la colita de cuadril y rellenar con los vegetales salteados y el queso, con una aguja de carne coser el bolsillo para que no se escape el relleno. Condimentar con sal, pimienta y pincelar con la salsa barbacoa Hemmer. Hornear a 180ºC por 45 minutos y dejar reposar 10 minutos antes de cortar. Cortar en rodajas y servir junto con el puré de papas.

Puré de papas Irlandés: 

1 kg de papas

200 gr de queso cremoso

1 cebolla de verdeo 

100 ml de leche caliente

50 gr de manteca

Nuez moscada a gusto

Sal y pimienta a gusto

Pelar las papas y cortarlas en cubos de aproximadamente 1 cm de lado, cocinar en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Una vez cocidas las papas pisarlas en caliente junto con la manteca y la leche caliente. Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada, queso cortado en cubos pequeños y la parte verde de las cebollas de verdeo finamente picada.