vivo
para vos

Matambre al libro: Una receta para encuadrar

Play

Matambre al libro: 

1 manta de matambre

3 cebollas

150 gr de panceta ahumada

200 gr de queso cremoso 

1 puñado de perejil 

sal y pimienta a gusto

Hervir el matambre en abundante agua con sal y laurel hasta que esté tierno, reservar. En una sartén saltear la panceta cortada en cubos junto con las cebollas cortadas en pluma hasta que la cebolla esté suave y ligeramente dorada. Rellenar el matambre con la cebolla, la panceta y cubos de queso. Cerrar en forma de libro con la grasa hacia afuera y con ayuda de un par de monda dientes cerrar  las puntas, dorar en una plancha ligeramente aceitada y una vez dorado pasar a una asadera. Hornear a 180°c por una hora, servir junto con el puré.

Puré de papa cremoso: 

1 kg de papas 

50 gr de manteca

100 ml de crema de leche

50 gr de queso parmesano 

nuez moscada a gusto

sal y pimienta a gusto

Pelar y cortar las papas en cubos parejos, cocinarlas en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Pisar las papas en caliente y condimentar el puré con sal, pimienta, queso parmesano y manteca. Por último agregar la crema de leche hirviendo e integrar todo hasta tener un puré cremoso, servir inmediatamente.

Mirá todos los programas

Ver todo