Zapallitos rellenos:
1 kg de zapallitos
700 gr de carne picada
2 cebollas
1 morrón rojo
1 morrón verde
2 dientes de ajo
1 lata de tomates perita
250 gr de queso dambo
1/2 litro de bechamel
sal y pimienta a gusto
Cortar la parte superior de los zapallitos y con ayuda de un cuchillo pequeño realizar un cuadrille en la pulpa de los zapallitos, hervirlos en abundante agua con sal por un minuto o dos y luego cortar la cocción pasandolos por agua fria, reservar. En una olla con un poco de aceite saltear las cebollas, morrones y ajo finamente picados hasta dorar, una vez dorados los vegetales agregar la carne picada y cocinar todo junto por un par de minutos mezclando constantemente para deshacer los grumos de carne. Con ayuda de una cuchara ahuecar los zapallitos con cuidado de no romperlos y agregar la pulpa que retiremos al relleno de carne. Condimentar con sal, pimienta, orégano y otros condimentos a gusto, cocinar a fuego medio por unos 10 minutos más y dejar entibiar antes de rellenar los zapallitos. Rellenar los zapallitos con el salteado de carne y luego cubrir la superficie de estos con salsa bechamel, coronar con cubitos de queso dambo y hornear a 180ºC por 15 a 20 minutos. Si se desea preparar una salsa filetto con el tomate enlatado y terminar los zapallitos ya gratinados con esta.