En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña paso a paso cómo preparar unos deliciosos capeletis a la Caruso, un clásico de la cocina uruguaya, ideal para disfrutar en familia.
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Recetas Capeletis a la caruso en Vamo Arriba
Capeletis a la caruso:
- 300 gr de harina
- 3 huevos
- 350 gr de jamón
- 250 gr de queso dambo
- 250 gr de ricota
- 200 gr de champiñones
- 1 cebolla
- 1/2 L de crema de leche
- 1 cucharadita de extracto de carne
- Sal y pimienta a gusto
Rinde 4 porciones
Preparar la masa de los capelettis formando una corona de harina en la mesada y en el centro agregar los huevos, trabajar desde el centro hacia afuera hasta formar una masa homogénea, dejarla descansar por 15 minutos.
Mientras la masa descansa procesar el jamón, queso y crema de leche hasta tener una pasta uniforme, condimentar con sal y pimienta a gusto y pasarla a una manga con pico liso.
Estirar la masa que preparamos a 2 mm de grosor y cortar círculos de masa con ayuda de un cortante. Rellenar cada disco con un poco de la mezcla de jamón y queso y cerrarlos como si fueran empanadas. Unir las puntas de las empanaditas y darle la forma a los Capelettis.
Hervir en abundante agua con sal hasta que floten y servir junto con la salsa caruso.
Para la salsa Picar la cebolla en cubos pequeños y dorarla en una olla o sartén profunda, una vez dorada agregar los champiñones cortados en láminas y el jamón cortado en cubos pequeños. Continuar cocinando a fuego medio hasta que los champiñones estén sudados.
Agregar la cucharada de harina al sofrito y mezclar bien. Agregar la crema de leche poco a poco mientras mezclamos constantemente, una vez integrado agregar el extracto de carne y condimentar a gusto con sal y pimienta, cocinar a fuego medio por unos minutos y servir.