Recetas Vamo Arriba - Albóndigas rellenas de queso

• 1/2 kg de carne picada especial
• 1/2 kg de carne picada magra
• 3 cebollas
• 2 morrones rojos
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 150 grs de panceta
• 2 latas chicas de tomate perita
• 200 grs de arvejas
• 300 grs de queso provolone
• opcional perejil fresco / cilantro
• caldo de verdura c/n

Vamos a cocinar en una ollita la panceta sin aceite y vamos a dejar que suelte su propia grasa. Luego de unos minutos agregar la cebolla picada finamente, el morrón y el ajo. La zanahoria la podemos agregar rallada o cortada en cubitos. Agregar el tomate perita, y bajar el fuego para ir cocinando nuestro estofado. Para las albóndigas vamos a integrar los dos tipos de carne picada, y rellenarlas con cubitos de queso provolone. Para que nos sea más sencillo armar las albóndigas podemos usar unas pocas cucharadas de harina y si se desea 2 o 3 huevos. Sellar en una sartén bien caliente antes de terminar de cocinar en el estofado. Una vez ponemos las albóndigas a cocinar, vamos a hacer nuestro arroz.