Recetas Vamo Arriba - Alfajores de coco

• 200 gr de coco rallado
• 200 gr de azúcar
• 2 huevos
• 60 gr de manteca
• Dulce de leche c/n
• Chocolate cobertura c/n

En un bowl mezclar el coco junto con el azúcar, huevos y la manteca derretida, integrar todo con una espátula o cuchara de madera hasta tener una masa que al compactar mantenga su forma. En una bandeja cubierta con papel manteca colocar un aro de metal y en este agregar una cucharada de la masa, compactar hasta tener un disco firme y retirar el aro, repetir este proceso hasta terminar la masa. Hornear a 180°C por 15 minutos o hasta que las tapitas de alfajor estén doradas. Una vez frías las tapitas de coco rellenar con dulce de leche y armar los alfajores. Bañar en chocolate cobertura y disfrutar.