Recetas Vamo Arriba - Chupín de Pescado

• 1 kg de cazón
• 1 tomate
• 2 cebollas
• 1/2 morrón rojo
• 1/2 morrón amarillo
• 2 dientes de ajo
• 3 papas pequeñas
• 1 puñado de perejil
• 250 ml de salsa de tomate
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 taza de caldo de vegetales
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pimentón
• sal y pimienta a gusto

Condimentar los filetes de pescado con sal, pimienta, ajo y perejil finamente picado, enrollar sobre sí mismo y asegurarlos con un mondadientes, dejar reposar en la heladera por 30 minutos .En una olla con un poco de aceite dorar los morrones y cebolla cortados en juliana, una vez tomen color desglasar con el vino blanco y cocinar hasta que se evapore el alcohol. Agregar el tomate cortado en cubos y cocinar todo junto hasta que el tomate se deshaga, agregar la salsa de tomate y el caldo de vegetales, condimentar con laurel, sal, pimienta, pimentón y perejil picado, cocinar a fuego medio hasta que rompa el hervor. Agregar las papas cortadas en rodajas de aproximadamente 1/2 cm y los rollos de pescado, cocinar tapado a fuego medio por 15 minutos y servir.