Vamo arriba

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Recetas Vamo Arriba - El Curry de vegetales que cocinaba John Lennon

Martes 16 de Enero de 2024

Curry de vegetales:

  • 1 brócoli
  • 2 cebollas
  • 2 zucchinis
  • 1 morrón verde
  • 1 zanahoria
  • 200 gr de champiñones
  • 2 tomates perita
  • 150 gr de leche de coco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de jengibre el polvo
  • 1 puñado de cilantro
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino
  • sal y pimienta a gusto

En una olla saltear cebolla, morrón, puerro y jengibre hasta dorar. Una vez dorado agregar el tomate cubeteado y las especias. Cocinar a fuego medio hasta que el tomate se deshaga y se forme una pasta. Agregar los zucchinis, brócoli y hongos y saltear todo junto por un par de minutos. Agregar el curry y la leche de coco junto con dos tazas de caldo de vegetales y cocinar a fuego medio por 20 minutos. Servir con arroz basmati y disfrutar.