Recetas Vamo Arriba - Lomo relleno con puré de papas y verdeo

• 1 lomo entero
• 2 cebollas
• 1 morrón rojo
• 1 morrón verde
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 300 g de panceta ahumada
• 3 cucharadas de mostaza
• Sal y pimienta a gusto

Cortar la cebolla y morrón en juliana y saltear en una sartén con aceite hasta dorar. Una vez dorado agregar el ajo y desglasar con el vino blanco. Cocinar hasta que el líquido se reduzca por completo y reservar. Limpiar el lomo y abrirlo en manta con cuidado de no romperlo. Condimentar con sal, pimienta y mostaza. Rellenar con los vegetales salteados y enrollar. Cubrir por fuera con la panceta ahumada y hornear a 200°C por 30 minutos.

Puré de papa y verdeo

• 1 kg de papas
• 50 g de manteca
• 1/2 taza de leche
• 1 cebolla de verdeo
• Sal y pimienta a gusto

Pelar y cortar las papas en cubos parejos. Cocinar las papas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas y pisar en caliente. Condimentar el puré con sal, pimienta, manteca, leche caliente y la parte verde del verdeo finamente picada.