Recetas Vamo Arriba - Ñoquis de brócoli con crema de camarones

Separar las flores de brócoli del tallo y hornearlas cubiertas con papel aluminio hasta que estén tiernas. Pisar el brócoli con un pelapapas y agregar la harina junto con la yema de huevo y el parmesano. Amasar hasta integrar y tener una masa que no se pegue a las manos. Formar cilindros con la masa y cortar los ñoquis del tamaño deseado.Hervir en abundante agua con sal y servir con la crema de camarones.

Crema de camarones:

• 300 gr de camarones
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 L de crema de leche
• 1 puñado de perejil fresco
• sal y pimienta a gusto

Picar la cebolla y ajo en brunoise y saltear en una sartén con manteca hasta dorar. Una vez dorado agregar los camarones y saltear todo junto por un par de minutos. agregar la crema de leche, condimentar a gusto y cocinar hasta reducir.