Vamo arriba

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Recetas Vamo Arriba - Pata de cordero rellena con papas aplastadas

Viernes 8 de Septiembre de 2023

Pierna de cordero rellena:

  • 1 pierna de cordero deshuesada
  • 200 gr de aceitunas
  • 200 gr de queso provolone
  • 150 gr de champiñones
  • 1 puñado de perejil
  • 5 dientes de ajo
  • sal y pimienta a gusto

Cortar la cebolla en pluma y saltearla en una sartén con aceite hasta dorar ligeramente, agregar los hongos junto con las aceitunas picadas y condimentar todo con ajo y perejil picado. Abrir la pierna de cordero en manta y colocarla sobre una capa de papel film y rellenar con el salteado y el queso provolone. Enrollar con ayuda del papel film y luego envolverlo con papel aluminio. Hornear a 180°C por una hora. Retirar el papel aluminio y el film y hornear por 30 minutos más. Servir junto con las papas aplastadas y disfrutar.

Papas aplastadas al romero:

  • 1 kg de papas pequeñas
  • 100 gr de manteca
  • 1 rama de romero
  • 2 dientes de ajo
  • sal y pimienta a gusto

Mezclar la manteca pomada junto con el romero y los dientes de ajo finamente picados, condimentar con sal y pimienta. Hervir las papas hasta que estén tiernas. Colocar las papas en una asadera y aplastarlas con un vaso. Colocar una cucharada de la manteca saborizada sobre cada papa y coronar todo con un puñado de queso parmesano. Hornear a 180°C por 15 minutos y servir.