Recetas Vamo Arriba - Pata de cordero rellena con papas aplastadas

Cortar la cebolla en pluma y saltearla en una sartén con aceite hasta dorar ligeramente, agregar los hongos junto con las aceitunas picadas y condimentar todo con ajo y perejil picado. Abrir la pierna de cordero en manta y colocarla sobre una capa de papel film y rellenar con el salteado y el queso provolone. Enrollar con ayuda del papel film y luego envolverlo con papel aluminio. Hornear a 180°C por una hora. Retirar el papel aluminio y el film y hornear por 30 minutos más. Servir junto con las papas aplastadas y disfrutar.

Papas aplastadas al romero:

• 1 kg de papas pequeñas
• 100 gr de manteca
• 1 rama de romero
• 2 dientes de ajo
• sal y pimienta a gusto

Mezclar la manteca pomada junto con el romero y los dientes de ajo finamente picados, condimentar con sal y pimienta. Hervir las papas hasta que estén tiernas. Colocar las papas en una asadera y aplastarlas con un vaso. Colocar una cucharada de la manteca saborizada sobre cada papa y coronar todo con un puñado de queso parmesano. Hornear a 180°C por 15 minutos y servir.