Vamo Arriba

Risotto de hongos y vegetales:

2 tazas de arroz carnaroli
1 cebolla
1 zucchini
1 zapallito
200 gr de champiñones
3 dientes de ajo
5 tazas de caldo de vegetales
3 cucharadas de manteca
100 gr de queso parmesano
sal y pimienta a gusto

Picar la cebolla en cubos pequeños y saltearla en una sartén con un poco de aceite hasta dorar, agregar los hongos, zucchini y el zapallito picado y saltear todo junto por un par de minutos hasta que los vegetales estén tiernos, retirar y reservar. Agregar el arroz a la sartén y nacararlo por un par de minutos.Cocinar con la técnica de risotto agregando caldo caliente de a poco mientras mezclamos constantemente hasta que el arroz esté tierno. Agregar nuevamente los vegetales al risotto y terminarlo con manteca y parmesano rallado. Mezclar hasta integrar y servir inmediatamente.

Recetas Vamo Arriba - Risotto de hongos y vegetales