Miércoles dulce con Noelia Vamo Arriba - Tulipas para helados

2- Licuá las bananas y el yogurt o la leche

3- Incorporá (sin mezclar mucho) el dulce de leche

Helado de Chocolate:

• 250 g de crema de leche
• 150 g de leche condensada
• 40 g de cacao

1- Mezclar la leche condensada con el cacao

2- Batir la crema de leche a 3/4 punto (que quede un poco más floja que a punto chantilly)

3- Mezclar lo anterior con movimientos envolventes

4- Llevar al freezer por unas 4 horas.

Helado de dulce de leche granizado:

• 250 g de crema de leche fría
• 50 g de leche condensada
• 60 g de dulce de leche
• 100 g de chispas de chocolate o chocolate picado

1- Mezclar la leche condensada con el ddl

2- Batir la crema de leche a 3/4 punto (que quede un poco más floja que a punto chantilly)

3- Mezclar lo anterior con movimientos envolventes agregando las chispas de chocolate

4- Llevar al freezer por unas 4 horas.

Helado de vainilla:

• 250 ml crema de leche fría
• 200 g leche condensada
• 1 vaina de vainilla o 1 cda de esencia de vainilla

1- Abre la vaina de vainilla a la mitad a lo largo, raspa con cuidado las semillas sin sacar el tronco de la vaina. Pon las semillas con la leche condensada y mezcla. Guarda la vaina (la puedes congelar) porque sirve para hacer infusiones o la puedes poner en tu frasco de azúcar para saborizarlo. Si estás usando esencia de vainilla solo lo mezclas con la leche condensada.

2- Bate la crema de leche hasta 3/4 punto

3- Mezclar lo anterior con movimientos envolventes.

4- Llevar al freezer por unas 4 horas.

Tulipas:

• 100 grs de azúcar impalpable
• 100 grs de manteca
• 100 grs de harina
• 100 grs de claras de huevo

1- Derretir la manteca

2- Agregar los secos (harina y azúcar impalpable)

3- Integrar lo anterior con las claras.

4- Poner una capa bien fina de esta mezcla sobre papel manteca o placa de silicona en forma de círculos, ayudarse con cuchara.

5- Llevar a horno precalentado a 180 grados por unos 3 minutos o hasta que los bordes se doren.

6- De inmediato despegar los círculos de masa con una espátula y colocar sobre la base de un vaso para dar forma. Cuidado de no quemarse. Una vez que se enfríen quedar duras y crocantes, listas para usar.