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Bifes al champiñón con papas a la crema

Lunes 9 de Enero de 2023

Colita de cuadril al champiñón: 

1 colita de cuadril

2 cebollas de verdeo

50 gr de hongos secos

250 gr de champiñones 

1/2 L de vino tinto

1/2 L de crema de leche

1 cucharadita de tomillo

sal y pimienta a gusto 

Limpiar los excesos de grasa de la colita de cuadril y condimentar con sal y pimienta por todos lados. Sellar en una olla con aceite hasta dorar por todos lados y retirar. En la misma olla saltear cebolla de verdeo finamente picada y los hongos secos previamente hidratados por un par de minutos. Agregar nuevamente la colita de cuadril a la olla y desglasar con el vino tinto. Tapar y cocinar durante 20 minutos. Agregar los champiñones fileteados junto con la crema de leche y rectificar sal y pimienta, cocinar a fuego medio por otros 10 minutos hasta que la crema espese. Terminar con la parte verde de la cebolla de verdeo finamente picada y disfrutar. 

Papas a la crema:

1 kg de papas 

300 ml de crema de leche 

200 gr de queso parmesano 

2 huevos 

Sal y pimienta a gusto

Cortar las papas en rodajas finas y reservar para más adelante. En un bowl mezclar la crema de leche junto con los huevos y condimentar con sal y pimienta a gusto. Batir bien hasta que los huevos y la crema estén totalmente integrados. En una asadera previamente enmantecada colocar capas intercaladas de papa, la mezcla de crema y queso parmesano rallado, repetir este proceso hasta terminar los ingredientes. Hornear cubierto con papel aluminio durante 30 minutos, pasada esta media hora retirar el papel aluminio y cocinar por otros 15 minutos.