Colita de cuadril al champiñón:
1 colita de cuadril
2 cebollas de verdeo
50 gr de hongos secos
250 gr de champiñones
1/2 L de vino tinto
1/2 L de crema de leche
1 cucharadita de tomillo
sal y pimienta a gusto
Limpiar los excesos de grasa de la colita de cuadril y condimentar con sal y pimienta por todos lados. Sellar en una olla con aceite hasta dorar por todos lados y retirar. En la misma olla saltear cebolla de verdeo finamente picada y los hongos secos previamente hidratados por un par de minutos. Agregar nuevamente la colita de cuadril a la olla y desglasar con el vino tinto. Tapar y cocinar durante 20 minutos. Agregar los champiñones fileteados junto con la crema de leche y rectificar sal y pimienta, cocinar a fuego medio por otros 10 minutos hasta que la crema espese. Terminar con la parte verde de la cebolla de verdeo finamente picada y disfrutar.
Papas a la crema:
1 kg de papas
300 ml de crema de leche
200 gr de queso parmesano
2 huevos
Sal y pimienta a gusto
Cortar las papas en rodajas finas y reservar para más adelante. En un bowl mezclar la crema de leche junto con los huevos y condimentar con sal y pimienta a gusto. Batir bien hasta que los huevos y la crema estén totalmente integrados. En una asadera previamente enmantecada colocar capas intercaladas de papa, la mezcla de crema y queso parmesano rallado, repetir este proceso hasta terminar los ingredientes. Hornear cubierto con papel aluminio durante 30 minutos, pasada esta media hora retirar el papel aluminio y cocinar por otros 15 minutos.