Vamo arriba

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Burritos vegetarianos

Jueves 12 de Enero de 2023

Burritos vegetarianos:

400 gr de soja texturizada 

1 L de caldo de vegetales

2 cebollas

2 morrones rojos

1 zanahoria

3 dientes de ajo

50 ml de salsa de soja 

1 tomate

8 tortillas de trigo

250 gr de queso cremoso 

sal y pimienta a gusto

Poner la soja texturizada en un bowl y cubrirla con el doble de volumen de caldo de vegetales hirviendo, tapar con un poco de film y dejar reposar por 30 minutos para que se hidrate. En una olla saltear las cebollas, ajo, morrones y zanahoria finamente picados hasta dorar. Agregar la soja previamente hidratada y saltear con los vegetales por un par de minutos, condimentar con sal, pimienta, salsa de soja, comino y pimentón a gusto. Agregar el tomate cortado en cubos y cocinar a fuego medio hasta que esté se deshaga, reservar. Rellenar las tortillas de trigo con el salteado de soja, queso cremoso y tomate en rodajas, cerrar en forma de burrito y dorar en una plancha aceitada.