Ceviche:
1/2 kg de pescado blanco
1 paquete de cilantro
2 cebollas moradas
1 choclo
1 boniato
4 limas
2 limones
Picante opcional
Sal y pimienta a gusto
Preparar una leche de tigre colocando en la licuadora 50 gr de pescado junto con el jugo de limas, media cebolla y una rama de cilantro. Cortar el pescado en cubos parejos y colocarlo en un bowl junto con la cebolla finamente picada, cilantro picado, granos de choclo y jugo de lima. Condimentar con sal y pimienta a gusto y dejar reposar en la heladera por 30 minutos antes de servir. Decorar con chips de boniato.
Camarones al ajillo:
250 gr de pulpa de camarón
3 dientes de ajo
1 puñado de perejil picado
1 cucharadita de pimentón dulce
50 ml de vino blanco
sal y pimienta a gusto
En una sartén con un poco de aceite de oliva saltear los dientes de ajo hasta dorar, agregar los camarones y saltear por un par de minutos. Desglasar con el vino blanco y condimentar con pimentón, sal, pimienta y perejil fresco picado. Cocinar hasta evaporar todo el líquido y servir inmediatamente.