Milanesas de berenjena:
5 berenjenas medianas
200 gr de queso muzzarella
1 puñado de perejil fresco
2 dientes de ajo
Harina c/n
Pan rallado c/n
Aceite para freír c/n
Sal y pimienta a gusto
Cortar las berenjenas en láminas de aproximadamente 1/2 cm y condimentar con sal, dejar reposar por 15 minutos. Lavar las berenjenas y empanarlas pasando por harina, huevo y pan rallado. Freír las milanesas en abundante aceite caliente hasta dorar. Cubrir las milanesas con rodajas de tomate, queso muzzarella y hojas de albahaca, hornear a 180°C hasta gratinar y servir.
Salteado de zucchini:
3 zucchinis
3 dientes de ajo
1 puñado de perejil
1 atado de rúcula
Sal y pimienta a gusto
Cortar los zucchinis en cubos de aproximadamente 2 cm de lado y saltearlos en una sartén con aceite, sal, pimienta, ajo y perejil fresco picado hasta que estén tiernos y dorados. Servir junto con las hojas de rúcula y disfrutar.
Ensalada de fruta:
1/2 kg de pelón
1/2 kg de frutilla
5 naranjas
4 manzanas
2 bananas
azúcar a gusto
Cortar todas las frutas en cubos parejos y colocarlas en un bowl. Agregar azúcar a gusto y refrigerar hasta el momento de servir.