Shakshuka:
2 cebollas
1 morrón rojo
1 morrón verde
1 chile opcional
4 huevos
5 tomates grandes
Sal y pimienta a gusto
Cortar las cebollas y morrones en juliana y saltearlos en una sartén con aceite hasta dorar. Agregar los tomates cortados en cubos y condimentar con sal, pimienta, pimentón y comino, cocinar a fuego medio y revolviendo de vez en cuando hasta que los tomates estén tiernos y comiencen a deshacerse. Hacer cuatro huecos en la salsa con ayuda de una cuchara de madera y en cada hueco agregar un huevo. Tapar y cocinar a fuego medio por 5 minutos o hasta que el huevo esté en el punto deseado. Terminar con perejil fresco picado y servir con pan.
Spring rolls de langostinos:
12 hojas de papel de arroz
150 gr de fideos de arroz
1/2 kg de langostinos
1 lechuga
1 atado de rúcula
2 dientes de ajo
1 puñado de perejil picado
sal y pimienta a gusto
Saltear los langostinos en una sartén con aceite junto con el ajo y el perejil picado hasta que estén cocidos, condimentar con sal y pimienta a gusto y reservar. Cocinar los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete y dejar enfriar por completo para el armado. Hidratar las hojas de papel de arroz con agua y una vez estén flexibles rellenar con los langostinos, fideos de arroz, lechuga y hojas de rúcula, enrollar hasta tener un paquetito y servir con salsa de soja.