Fuente de papa y chorizo:
4 papas medianas
2 chorizos puro cerdo
50 gr de queso parmesano
1 rama de romero
2 latas de tomate
3 dientes de ajo
1 cucharada de orégano
Sal y pimienta a gusto
Cortar las papas en rodajas de aproximadamente 1 cm y hervirlas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. En un bowl mezclar el romero y un diente de ajo finamente picados con aceite, sal y pimienta a gusto, agregar las papas y mezclar hasta que se cubran por completo con el aceite saborizado. Intercalar en una fuente las papas con rodajas de chorizo, espolvorear con el queso parmesano y hornear a 180°C por 30 minutos o hasta dorar. Preparar una salsa de tomate salteando los dientes de ajo restantes en aceite hasta dorar, agregar el tomate enlatado y condimentar con sal, pimienta y orégano. Cocinar a fuego medio por 10 minutos y servir junto con las papas.
Hígado encebollado:
1 kg de hígado
4 cebollas
Sal y pimienta a gusto
Cortar el hígado en churrascos finos y cocinarlos en una sartén aceitada hasta dorar por ambos lados. Cortar las cebollas en pluma y saltearlas en una sartén con aceite, sal y pimienta a gusto hasta dorar. Coronar los churrascos de hígado con las cebollas salteadas y servir.