Peceto estofado:
1 peceto
2 morrones rojos
250 gr de panceta
2 cebollas
4 dientes de ajo
2 zanahorias
2 latas de tomate
2 hojas de laurel
1/2 L de caldo de carne
Sal y pimienta a gusto
Limpiar el peceto y realizar un bolsillo con cuidado de no romper el exterior de la pieza. Rellenar el peceto con la panceta y bastones de morrón rojo, cerrar con mondadientes y sellar en una olla ligeramente aceitada hasta dorar por todo lados, retirar y reservar. En la misma olla saltear las cebollas, morrón, zanahorias y ajos finamente picados hasta dorar. Agregar los tomates enlatados y condimentar a gusto. Una vez que la salsa rompe el hervor agregar nuevamente el peceto y el caldo de carne. Cocinar a fuego medio y tapado por 30 minutos. Pasado esté tiempo girar el peceto y cocinar por 15 minutos más. Servir con pasta o puré y disfrutar.