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El mejor menú para arrancar el lunes: Rollitos de carne y berenjenas con muffins de calabaza

Lunes 13 de Marzo de 2023

Rollitos de carne y berenjenas:

1 kg de churrasquitos colita de cuadril opcional carré de cerdo

3 berenjenas

2oo grs jamón

200 grs queso mozzarella

pan rallado c/n

panko c/n

Vamos a pelar y cortar en láminas de 1/2 cm las berenjenas. Cocinar en grill y reservar. Salpimentar churrasquitos macerados en aceite de oliva, pasar por pan y panko. Una vez empanados vamos a armar los rollitos de la siguiente forma: churrasco, berenjena, jamón y queso. enrollar de a 3 por cada pincho de brochette.

Muffins de calabaza 

1 calabaza

250ml crema de leche

1 cebolla

3 dientes de ajo

1/2 docena de huevos

Queso dambo 1 trozo de 200 grs

Vamos a pelar y hervir la calabaza. Picar por otro lado y saltear la cebolla y ajo en brunoise. Una vez esté pronta la calabaza como para hacer puré, vamos a pisarla y agregarle los vegetales. Por último, agregar los huevos, crema de leche e integrar bien. Colocar la preparación en muffinera o moldes de silicona. Cocinar a 200 grs por 15/20 min, hasta pinchar y que salga limpio.