Rollitos de carne y berenjenas:
1 kg de churrasquitos colita de cuadril opcional carré de cerdo
3 berenjenas
2oo grs jamón
200 grs queso mozzarella
pan rallado c/n
panko c/n
Vamos a pelar y cortar en láminas de 1/2 cm las berenjenas. Cocinar en grill y reservar. Salpimentar churrasquitos macerados en aceite de oliva, pasar por pan y panko. Una vez empanados vamos a armar los rollitos de la siguiente forma: churrasco, berenjena, jamón y queso. enrollar de a 3 por cada pincho de brochette.
Muffins de calabaza
1 calabaza
250ml crema de leche
1 cebolla
3 dientes de ajo
1/2 docena de huevos
Queso dambo 1 trozo de 200 grs
Vamos a pelar y hervir la calabaza. Picar por otro lado y saltear la cebolla y ajo en brunoise. Una vez esté pronta la calabaza como para hacer puré, vamos a pisarla y agregarle los vegetales. Por último, agregar los huevos, crema de leche e integrar bien. Colocar la preparación en muffinera o moldes de silicona. Cocinar a 200 grs por 15/20 min, hasta pinchar y que salga limpio.