Ensalada de gallina:
1 suprema de gallina o pollo
3 zanahorias
4 papas
3 cucharadas de mayonesa
1 manzana verde
1 huevo duro
1 taza de arvejas
1 limón
sal y pimienta a gusto
Cocinar las pechugas en una olla con abundante agua con sal y un pedacito de cebolla hasta que la pechuga esté totalmente cocida, reservar. Cortar la papa y la zanahoria en cubos parejos y ponerlos a cocinar en abundante agua con sal hasta que los vegetales estén tiernos. Desmenuzar las pechugas cocidas y mezclarlas junto con los vegetales cocidos, las arvejas y cubos de manzana verde. Aligerar la mayonesa con un par de cucharadas del caldo de cocción de las pechugas y aderezar la ensalada. Decorar con huevo duro y disfrutar.