Pastrami Vamo Arriba:
1 kg de falda
1 litro de caldo de carne
2 ramas de apio
2 zanahorias
2 cebollas
Mostaza a gusto
1 atado de rúcula
100 gr de pepinillos
12 rebanadas de pan de molde
Sal y pimienta a gusto
Condimentar la falda con sal y pimienta a gusto y sellar en una sartén con aceite hasta dorar por ambos lados, reservar. En la misma sartén saltear los vegetales groseramente cortados y una vez dorados acomodar la mitad sobre una asadera. Apoyar la falda sobre los vegetales y cubrirla con la otra mitad de las verduras. Agregar el caldo de carne y tapar la asadera con papel aluminio, hornear a 180°C por una hora y dejar enfriar por completo antes de cortar. Montar los sandwiches tostando el pan de molde con un poco de manteca, una vez tostado el pan untar con mostaza y rellenar con pastrami finamente cortado, pepinillos y hojas de rúcula.