Budín de mandarina:
2 mandarinas
3 huevos
100 ml de aceite
300 gr de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
120 gr de azúcar
1 pizca de sal
En una licuadora colocar una mandarina pelada y la otra con piel, agregar el azúcar, huevos, aceite y una pizca de sal. Licuar a potencia máxima hasta tener una mezcla homogenea. En un bowl colocar la harina junto con el polvo de hornear, verter la mezcla de líquidos e integrar sin batir demasiado.
Verter en un molde de tortas de 22 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado. Hornear a 180°C por 35 minutos o hasta que al pinchar con un mondadientes éste salga seco.