Rollitos de pollo:
1 suprema de pollo
200 gr de jamón
200 gr de queso dambo
3 huevos
Harina c/n
Pan rallado c/n
Aceite para freír c/n
Sal y pimienta a gusto
Cortar las pechugas de pollo en churrascos y con ayuda de un martillo de cocina aplastarlas. Colocar sobre una lámina de papel film y condimentar con sal y pimienta a gusto. Rellenar los churrascos aplastados con jamón y queso. Enrollar ayudándonos con el papel film. Empanar los rollitos pasándolos por harina, huevo y pan rallado. Freír en abundante aceite caliente hasta dorar por todos lados. Escurrir el exceso de aceite con papel absorbente y disfrutar.
Gratén de brócoli:
2 Brócolis
1 cebolla
50 gr de manteca
50 gr de harina
400 ml de leche
150 ml de crema de leche
100 gr de queso parmesano
sal y pimienta a gusto
Separar los tallos de las flores de brócoli, picar los tallos y saltearlos en una junto con la cebolla finamente picada por unos 5 a 10 minutos o hasta que los tallos estén tiernos. Agregar las flores de brócoli y saltear todo junto por un par de minutos más, condimentar con sal y pimienta a gusto y reservar. En una olla preparar una bechamel derritiendo la manteca y agregando la harina, mezclar bien hasta que no se vea harina suelta, agregar poco a poco la leche mezclando constantemente para evitar que se formen grumos. Seguir cocinando hasta que rompa el hervor sin dejar de mezclar, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar el salteado de brócoli con la bechamel y pasar todo a una asadera, espolvorear con abundante parmesano rallado y hornear a 180ºC hasta dorar.