Vamo arriba

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Rollitos de pollo con gratén de brócoli

Lunes 30 de Enero de 2023

Rollitos de pollo: 

1 suprema de pollo 

200 gr de jamón

200 gr de queso dambo

3 huevos

Harina c/n

Pan rallado c/n 

Aceite para freír c/n

Sal y pimienta a gusto 

Cortar las pechugas de pollo en churrascos y con ayuda de un martillo de cocina aplastarlas. Colocar sobre una lámina de papel film y condimentar con sal y pimienta a gusto. Rellenar los churrascos aplastados con jamón y queso. Enrollar ayudándonos con el papel film. Empanar los rollitos pasándolos por harina, huevo y pan rallado. Freír en abundante aceite caliente hasta dorar por todos lados. Escurrir el exceso de aceite con papel absorbente y disfrutar. 

Gratén de brócoli: 

2 Brócolis 

1 cebolla 

50 gr de manteca

50 gr de harina

400 ml de leche

150 ml de crema de leche

100 gr de queso parmesano 

sal y pimienta a gusto 

Separar los tallos de las flores de brócoli, picar los tallos y saltearlos en una  junto con la cebolla finamente picada por unos 5 a 10 minutos o hasta que los tallos estén tiernos. Agregar las flores de brócoli y saltear todo junto por un par de minutos más, condimentar con sal y pimienta a gusto y reservar. En una olla preparar una bechamel  derritiendo la manteca y agregando la harina, mezclar bien hasta que no se vea harina suelta, agregar poco a poco la leche mezclando constantemente para evitar que se formen grumos. Seguir cocinando hasta que rompa el hervor sin dejar de mezclar, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar el salteado de brócoli con la bechamel y pasar todo a una asadera, espolvorear con abundante parmesano rallado y hornear a 180ºC hasta dorar.