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Tortillas mexicanas deliciosas: Rellenas de carne, queso y vegetales

Jueves 9 de Marzo de 2023

Tortillas de harina de trigo:

250 gr de harina

100 ml de agua

1 pizca de sal

2 cucharadas de aceite de maíz 

En un bol mezclar los secos y con el agua ir tomando la masa. Formar bolitas y luego de dejar reposar unos minutos estirar con palote hasta conseguir el grosor deseado y cocinar en sartén con unas gotas de aceite. Reservar.

Pico de gallo:

1,5 cebolla roja

Cilantro o perejil

2 tomates

Ají molido

Jugo de 1 limón

Sal y pimienta a gusto

Picar en cubitos pequeños la cebolla, si se desea la podemos poner en agua caliente para quitarle el sabor fuerte, luego colar y queda lista para usar. Cortar el tomate en 4, retirar las semillas y la pulpa, y lo cortamos en cubitos pequeños. Colocar todos los ingredientes en un recipiente y mezclar bien.

Guacamole:

3 paltas

1/2 cebolla

Jugo de 1 limón

Cilantro

1 tomate

En un recipiente pisar la palta. Cortar el tomate en 4 y retirar las semillas y pulpa, luego cortar en cubitos pequeños. Mezclar todos los ingredientes y por último agregar el jugo de limón, salpimentar a gusto.  

Relleno:

300 gr de queso cheddar

2 tomates

Albahaca

200 gr de panceta

Rúcula

1 suprema

200 gr de queso crema

Tomates cherry

200 gr de mozzarella

200 gr de jamón cocido

2 cebollas rojas

1 brócoli 

Picar suprema de pollo en tiras y cocinar en sartén a fuego medio, condimentar a gusto. Cortarle el tronco al brócoli y llevar a hervor para posteriormente saltear. Picar la panceta en cubitos pequeños y saltear, reservar. Cortar cebolla en tiras y con agua hirviendo dejar reposar unos minutos para quitarle el sabor fuerte, luego de 2 minutos colar. La primera tortilla le vamos a colocar el cheddar previamente derretido sobre la tortilla en una sartén o microondas, colocar la panceta, tomate en cubos y albahaca por arriba cortada finamente. La segunda tortilla la vamos a untar con queso crema, y le agregamos la rúcula, pollo y tomate cherry. Nuestra última tortilla la vamos a armar con muzzarella, jamón, brócoli y cebolla.